Вегетарианство как панацея? Автор книг "Глобальное выживание" и "Иудаизм и вегетарианство" американский профессор Ричард Шварц, побывавший недавно в Израиле, убежден, что это именно так. Тора, говорит он, заповедала человеку потреблять только растительную пищу. Нарушив эту заповедь, человек обрек себя на тяжкие испытания и экологические бедствия
Ричард Шварц защитил докторат по гражданской инженерии в университете Ритгера. Он профессор математики колледжа Стейтен-Айленд (Нью-Йорк). Многочисленные исследования, посвященные надвигающейся экологической катастрофе и проблемам голода, побудили ученого несколько лет назад стать вегетарианцем и написать ряд книг, посвященных этим проблемам. На протяжении последних лет Шварц не скрывает своей обеспокоенности по поводу резко ухудшившейся экологической ситуации в Израиле.
Так написано в Книге Бытия...
Ричарду Шварцу нет нужды излагать свои взгляды. Лучшее воплощение исповедуемой им точки зрения – его свитер. Спереди – пасторальный пейзаж с пасущимися оленями, резвящимися зайцами и птицами, порхающими в густой кроне деревьев. На спине статистика: сколько воды отравляется, сколько деревьев вырубается, сколько оленей и зайцев уничтожается. "Человек убивает себя и природу. Нам грозят неисчислимые бедствия, если мы не опомнимся и не перестанем быть хищниками", – говорит этот страстный защитник окружающей среды.
Но недостаточно перестать отравлять воду, воздух и землю, уничтожать леса и расставлять силки на птиц и животных. Людям, убежден Шварц, во имя собственного выживания необходимо пойти еще дальше и вообще отказаться от мяса животных и птиц. А также отказаться от потребления рыбы и яиц, – чего не требуют даже последовательные вегетарианцы. И тогда, верит он, человек спасет природу, спасет свое тело и душу.
Убежденный вегетарианец и глубоко религиозный человек, Шварц доказывает: Творец проявил снисходительность, разрешив как временное неизбежное зло убийство "братьев наших меньших". Но снисходительность человек принял за вседозволенность и платит за это до сих пор саморазрушением и разрушением среды своего обитания.
Шварц – не профессиональный эколог. Это обстоятельство, однако, не помешало ему разработать концепцию, в которой странным образом соединяются вещи, не имеющие, на первый взгляд, ничего общего: религиозный идеал, проблемы глобального выживания и теория правильного питания. Но, несмотря на кажущуюся надуманность, его идеи находят все больше поклонников в США. Книги, выпущенные Шварцем, расходятся многотысячными тиражами, его статьи печатаются в самых разных изданиях – от научно-популярных до сугубо религиозных.
Человек был создан Богом не для злобы, алчности, убийства и разрушения, но для мира, собирания даров природы и наслаждения божественным творением, коим является весь наш мир, подчеркивает Шварц. Ведь сказано в Торе: "Я дал тебе траву, которую ты собираешь на поверхности земли, и каждое дерево, которое дает семена, чтобы они стали пищей для тебя" (Книга Бытия). И дальше: "Приведу тебя в землю ручьев, вод, фонтанов и источников, бьющих на холмах и равнинах; в землю пшеницы и ячменя, вина, фиговых деревьев и гранатов, олив и меда. И будешь ты есть хлеб, не испытывая недостатка. И будешь доволен своей едой и благословишь Господа, который дал ее тебе" (Второзаконие).
Марсианские пейзажи
– Ваши прогнозы в отношении будущего человечества выглядят устрашающими. Выходит, еще несколько лет, и всеобщий голод, парниковый эффект и тотальное загрязнение природы поставят нас на грань гибели?
– Да, и у меня нет ощущения, что я преувеличиваю. Напротив, новые статистические данные только подтверждают мои предположения. В 80-ти странах, население которых составляет 40% населения земли, наблюдается острый дефицит воды. Водные ресурсы истощаются, а те, что сохранились, загрязнены настолько, что вода из них совершенно не пригодна для использования. Земля теряет плодородие. С 1945 года 11% почв из-за бездумной эксплуатации, засоления и загрязнения химикалиями перестали плодоносить. Это территория, равная по размерам Китаю и Индии! Некоторые земли вообще превращены в пустыню. Количество сельскохозяйственной продукции, получаемое на душу населения во многих странах, непрерывно уменьшается. Разве это не тревожный показатель?
Тропические леса вырубаются такими темпами, что если так дело пойдет и дальше, большинство из них перестанут существовать в ближайшие десятилетия. Озоновый слой разрушается, и ультрафиолетовое излучение становится все более активным, угрожая и человеку, и различным формам живой материи. Многие ядовитые газы, выбрасываемые в атмосферу, в моря и реки, не растворяются и циркулируют по планете. Добавьте к этому безудержный рост населения: сегодня нас 6 миллиардов, а через несколько сот лет, по оценкам специалистов ООН, станет втрое больше. Учитывая тот факт, что значительная часть населения земли живет в беспросветной нищете, а каждый десятый страдает от серьезных заболеваний, вызванных недоеданием и экологическими бедствиями, картина будет выглядеть удручающе.
– Вы считаете ситуацию необратимой?
– Чтобы сделать ее обратимой, надо предпринять целый комплекс кардинальных мер. Перейти от существующих видов топлива к более экономичным и уменьшить выброс газов, опасных для зеленых насаждений и водных источников. Помочь странам "третьего мира" оснастить свои предприятия оборудованием по очистке отходов и прекратить неконтролируемую вырубку лесов. Надо добиться снижения рождаемости в слаборазвитых странах, оказывая им дополнительную экономическую и социальную помощь, и настоять, чтобы женщины в этих странах могли, вопреки существующим там традициям, применять противозачаточные средства. Все это известные истины. Вообще – хорошо известно, что надо делать. Куда менее понятно, как это сделать. И на последний вопрос ответа пока нет.
Страна, текущая мазутом и пестицидами
– Вы утверждаете, что через 10 - 15 лет экологические проблемы в Израиле выйдут на первое место и оттеснят на задний план даже вопросы безопасности?
– Я считаю, что пренебрежение, с каким в Израиле относятся к экологии, граничит с преступлением. Особенно учитывая бурный экономический и демографический рост в стране и ее мизерные размеры. Это не только моя точка зрения, это мнение ведущих экологов мира. Я покажу вам отчет специалиста по токсичным материалам из департамента по охране окружающей среды штата Нью-Йорк Джека Д. Лаубера, который посетил вашу страну. Он был в шоке. Вот что он написал в своем отчете: "Я видел некогда кристально чистые ручьи, превращенные сегодня в сточные канавы. Я видел реки, вода которых в результате сброса промышленных отходов похожа на застывшую тестообразную массу. Я видел тонны мусора, сделавшие некогда девственную землю гигантским захламленным двором".
– Возможно, тем не менее, что это неизбежное зло: Израиль становится индустриальной страной со всеми вытекающими отсюда последствиями?
– Бурный экономический рост вовсе не означает, что надо игнорировать экологические проблемы. Израиль очень уязвим. Это не Бразилия или Китай с их гигантскими территориями и ресурсами. Если ваша страна превратится в огромную мусорную свалку, жить здесь будет просто невозможно. А дело именно к этому идет. В том, что касается экологии, Израиль отстает от Северной Америки и Западной Европы по меньшей мере на пятнадцать лет! Качество питьевой воды ухудшается. Промышленные и бытовые отходы, сельскохозяйственные удобрения проникают в почву, в грунтовые воды, отравляя подводные источники и превращая их в очаги болезней. Проверка состояния воды в Кинерете показывает, что содержание пестицидов в ней увеличивается. И практически ничего не делается, чтобы не допустить дальнейшего загрязнения этого уникального водного источника.
Вода в реке Кишон, протекающей через Хайфу, настолько насыщена сливающимися в нее отходами, что похожа на разбавленное машинное масло. Хайфа вообще рискует превратиться в Токио шестидесятых годов прошлого века. Смог и копоть, образующиеся в результате выбросов с нефтеочистительных предприятий, вызывают тяжелые легочные заболевания. Ни одна работающая на угле электростанция не оснащена даже сравнительно примитивным оборудованием для фильтрации, которое применялось на Западе тридцать лет назад! И при этом потребность в электроэнергии каждый год возрастает на 5%!
– Все же, за исключением Тель-Авива и Хайфы, воздушное пространство не так уж загрязнено...
– Это заблуждение! Еще недавно Иерусалим действительно считался экологически чистым городом. Здесь и сегодня мало предприятий, но зато очень много машин, и число их постоянно растет. Все меньше людей предпочитают пользоваться общественным транспортом. А ведь выхлопные газы являются главным загрязнителем воздуха. Эмиссионные стандарты за последние четверть века не претерпели никаких изменений. Кроме того, облако смога, нависающее над большим Тель-Авивом, постоянно расширяется и приближается к Иерусалиму. К 2010 году израильская столица по уровню загрязненности воздуха сможет соперничать с Мехико-сити. Все больше людей в вашей стране страдают нарушениями функций органов слуха и зрения, болезнями дыхательных путей, нервными расстройствами. Это – результат несоблюдения элементарных норм контроля за выбросом вредных веществ, результат роста парка транспортных средств, неадекватного возможностям страны, результат расширения промышленных зон. В крупных городах все больше заброшенных, замусоренных парков и скверов. Здесь уже не хочется ни погулять, ни отдохнуть. Современные способы переработки мусора (например, рециркуляция) отсутствуют. Кроме того, по всей стране высятся пиратские свалки, возникающие в самых неподходящих местах, – возле главных магистралей, в парках, на сельскохозяйственных угодьях, на окраинах городов, над подземными источниками, на берегах рек. Причем сюда же сбрасываются и токсичные материалы, способные вызвать тяжелые заболевания.
Помидоры или говядина?
– Вернемся к глобальным проблемам экологии. Вера в то, что переход человечества на растительную пищу спасет нас от бесчисленных бедствий, выглядит несколько наивно и даже надуманно... Вегетарианство как панацея?
– Да. Представьте себе, что так оно и есть! На земле сегодня все меньше остается территорий под сельскохозяйственные площади. Но и те скудные ресурсы, что остались, отводятся в основном для скотоводства. Между тем для выращивания скота требуется в двадцать (!) раз больше угодий, чем для земледелия; в десять раз больше воды и энергии; намного больше удобрений и пестицидов. Представьте себе, что было бы, если эти ресурсы передать под земледелие! Сколько людей можно было бы накормить и сколько воды и земель сохранить, если бы мы пошли по этому пути?!
У нас в Америке 70% выращиваемого зерна идет на корм предназначенному на убой скоту – в то время, как двадцать миллионов человек в мире ежегодно умирают от нехватки пищи! США – крупнейший импортер говядины, причем мясо ввозится из стран, где едва ли не половина населения живет на грани голода. Если бы эти государства отводили такие же площади под выращивание сельскохозяйственных культур для собственного населения, картина была бы принципиально иной...
Вы считаете мою теорию "притянутой за уши", а я доказываю вам свою правоту, опираясь на факты. С одного акра земли можно получить только 250 фунтов говядины. Но с этой же площади можно собрать 50 тысяч фунтов помидоров, 30 тысяч фунтов моркови или 40 тысяч фунтов картофеля! И тогда не надо будет варварски вырубать леса, тратить громадные средства на производство ядовитых удобрений. А ведь именно удобрения и отходы жизнедеятельности животных – главная причина загрязнения многих рек и водоемов.
Так говорил Абарбанель
– Вы утверждаете, что употребление мяса противоречит принципам иудаизма. Хотя Тора не только оправдывает убийство животных, но и предписывает, каким образом следует готовить мясо, какие животные, птицы и рыбы кошерны, а какие – нет. Во времена Храма евреи приносили жертвы, мясо которых разрешалось употреблять в пищу.
– Я хочу сказать, что в этом вопросе царит полная неразбериха. Мудрецы Торы, известные раввины, утверждали, что Творец никогда не поощрял убийства животных – это была лишь его уступка человеческой слабости. Раввин Авраам Кук, например, доказывал, что бесчисленные законы и ограничения на приготовление и потребление мясной пищи (законы кашрута) Бог дал для того, чтобы затруднить использование мяса и отвратить человека от этой привычки. Человек – не хищник по своей природе. Физиологически он намного ближе к животным, питающимся растениями и плодами. Охота возникла на заре цивилизации из-за недостатка растительной пищи, но это еще не значит, что мясо животных должно было превратиться в главную составляющую рациона человека. Напротив, оно должно быть исключено из нашего питания. К такому выводу приходили почти все великие комментаторы ТАНАХа – РАШИ, РАМБАМ, Ибн Эзра. А что касается использования в пищу жертв, приносимых во времена Храма, то это – не богоданность, а своего рода религиозный рудимент. Абарбанель утверждал, что евреи позаимствовали традицию жертвоприношения в Древнем Египте и что она была элементом идолопоклонства, господствовавшего в языческом мире.
И вот я спрашиваю вас: мог ли Творец поощрять проявления идолопоклонства? Если бы он хотел, чтобы люди питались животной пищей, то почему тогда он дал израильским племенам манну, когда они блуждали по Синаю? Иудаизм говорит, что забота о здоровье является важнейшей религиозной (именно религиозной!) задачей. Как это может сочетаться с предположением, будто Творец избрал животных в качестве пищи для человека? Ведь потребление мяса укорачивает жизнь, ведет к многочисленным сбоям функциональных систем организма. Увеличивается вероятность рака, сердечных заболеваний. Как мог Бог потворствовать поеданию животных, обреченных на мучение в скученных загонах, лишенных свежего воздуха, подвергаемых истязаниям и издевательствам, испытывающих безумный страх перед насильственной смертью? Ведь несомненно, что вместе с кровью и плотью умерщвленных животных в тело человека проникает и испытанный ими ужас смерти. Только иудаизм настаивал на гуманном умерщвлении животных, у всех остальных народов убийство превращалось в страшную бойню.
Опасная роскошь
– Вы сказали, что употребление мяса укорачивает жизнь человека. В то же время известно, что дольше всего живут люди в странах Запада, где мясная пища составляет едва ли не главную часть рациона.
– Не следует валить все в одну кучу. Совершенно очевидно, что во многих странах "третьего мира" люди не доживают даже до шестидесяти лет не потому, что не едят мяса, а из-за нехватки продуктов вообще, из-за истощения и болезней. На Западе же, с его высоким уровнем жизни, системой социального обеспечения и высокоразвитой медициной, смертность, естественно, намного ниже. Но продолжительность жизни в Западной Европе и Северной Америке была бы еще выше, если бы мясо не составляло большую часть рациона живущих там людей. Не так давно я познакомился с исследованием норвежских ученых, которое, на мой взгляд, представляет собой превосходный аргумент в споре с приверженцами мясной кухни. Во время Второй мировой войны рацион европейцев был крайне скуден. Норвегия не была исключением. Бифштексы, шницели, свиные отбивные и прочие мясные "деликатесы" стали роскошью, которую не многие могли себе позволить. И что же вы думаете? Количество людей, умерших в годы войны от сердечных приступов, рака и других болезней, резко снизилось! В 1938 году в этой скандинавской стране ежегодное потребление мяса достигало 17 килограммов на среднестатистического едока, а в 1944 году – менее 10. И если в 1938 году смертность составляла 30 человек на каждую тысячу, то в 1944 году – только 23. После войны кривая потребления мяса снова поползла вверх, и сразу же возросло число смертей. Вас это не убеждает?
– Развитию каких болезней более всего способствует мясная пища?
– Всевозможных. Причем самых тяжелых и даже неизлечимых. Болезней сердца, раковых опухолей, утончению и повышению ломкости костей – остеопорозу, вызываемому протеином, который содержится в мясе животных. Остеопороз приводит к печальным последствиям. Но посмотрите, где наиболее "популярно" это заболевание: в США, Швеции, Англии, Финляндии, Израиле. То есть именно там, где больше всего любят мясные блюда. А где меньше всего страдают от остеопороза? В странах Дальнего Востока, где мясо почти не потребляют. А мы смеемся над их пристрастием к рису. Но, как известно, смеется тот, кто смеется последним...
– Израиль входит в группу стран-рекордсменов по заболеваемости указанными вами недугами?
– В общем-то, нет. Израиль по потреблению мяса и, соответственно, проценту смертности от рака или инфаркта находится где-то посредине – наравне со странами Южной и Восточной Европы. Например, такой болезни, как рак толстой кишки, больше всего подвержены канадцы, новозеландцы, американцы, австралийцы, шведы, французы. То есть любители мясной пищи, в среднем потребляющие 150-160 граммов мяса в день. В Чехии, Венгрии и Италии мяса едят меньше, и число заболевших там тоже меньше: около 7,5 на каждые 50 тысяч человек. Против 12-13 человек в северных странах. А сальвадорцы и таиландцы – вообще в арьергарде группы риска.
Зависимость настолько отчетливая, что не может не поражать! В Нидерландах и США больше всего женщин, страдающих от рака грудной железы. И при этом выясняется, что голландки и американки – самые большие ценительницы мясной пищи среди "слабой половины" человечества. А в Панаме, Сальвадоре и Цейлоне эта болезнь почти не известна. Хотя климат там благоприятствует, казалось бы, ее возникновению – жара, интенсивное инфракрасное излучение. Та же закономерность проявляется и в распространении заболеваний сердечно-сосудистой системы. В Сан-Франциско мяса потребляют в девять раз больше, чем в Гватемале, и в четыре с половиной раза больше, чем в Мехико-сити. И умирают от инфаркта и инсульта соответственно в шесть и три раза чаще! По-моему, эти цифры способны убедить любых скептиков. И потому тех, кому безразличны и Бог, и будущее нашей планеты, я призываю подумать хотя бы о самих себе.
Любое использование материалов запрещено без письменного разрешения редакции сайта новостей ISRA.com.
