Песах, который всегда с тобой
14.04.2006 | 20:41
Валерия Матвеева, ''Русский израильтянин''
Вот многие говорят: ''Скорее бы Песах - хоть дома приберем!'' А другие говорят: ''Вот, скорее бы Песах - покушаем вкусно''. Это нетерпеливое ожидание касается людей по обе стороны соблюдения традиций, потому что, как показывает мой опыт предпасхального общения с ''русскими'' израильтянами, убирают в доме они просто так, без долгих поисков ''хамеца'', а вот готовить на Песах стараются по законам еврейских традиций.
Никогда не пробовали - когда вся семья разошлась по будничным делам, а вам предстоит день на хозяйстве, встать с утра пораньше - как наши бабушки, едва ли не на рассвете? Затем - сразу в душ, потом макияж, затем одеться в новое и нерастянутое, по фигуре, потом надеть туфли (это главное) - и за уборку-готовку? Я знаю, что это тяжело. А между тем именно в этих ритуалах заключается новое учение, называемое ''Flylady'', адептами которого становятся тысячи домашних хозяек всего мира. У этих дамочек дома и квартиры блестят за месяц до предполагаемого торжества - и самое главное, через месяц после него - тоже. Израильтянкам сложнее: уберешь за месяц перед Песахом и в тот же день снова начинай убирать - хамец, ничего не поделаешь. Хотя опытная ''летающая дамочка'' может весь оставшийся месяц кормить семью без крошки квасного - и никто этого не заметит - мужья у таких леди пива, конечно же, не пьют.
Мэри Поппинс возвращается
Моя знакомая Марина, приехавшая в Израиль 15 лет назад и проживающая сегодня в двухэтажном доме под Иерусалимом, посвятила меня в азы нового учения, цель которого, прилагая минимум усилий - всего за 15 минут в день, всегда иметь максимально блестящий дом, экономя при этом деньги на уборщице.
- Нас, ''русских'' ''flyladies'', в Израиле несколько сотен, мы общаемся, в основном через компьютер, рассказываем друг другу о своих успехах в освоении нового метода жизни - я осваиваю его уже 4 года. А метод этот революционный, он меняет все в твое жизни - от ненависти к дому и всем домашним делам до семейных отношений: стоит увидеть лицо мужа, когда ты встречаешь его вечером дома в туфлях, костюме без дырок, с прической и помадой на губах. У некоторых моих подруг были большие проблемы поначалу - чистота в доме только усугубляла подозрительность мужей...
Значит, начинаем день с миролюбивого макияжа, привыкания к туфлям (это для меня было самым трудным, без этого вам не стать леди), а затем объявляем войну - ненужному добру. Все старую одежду, которую не носили год - отдаем нуждающимся и никаких надежд на возвращение мини - оно, может, и вернется, но уже не к вам. Посуду, старые деревянные ложки, миксеры, бережно хранимые баночки с дореволюционными специями - все, что стоит не в первом ряду ваших шкафов - на свалку, не храним ничего. Вещи должны быть любимыми, вызывать улыбку и приятные воспоминания, а не чувство вины. В ту же минуту, как вы выбросите две трети вашего домашнего хлама - вы впервые вдохнете чистый, свежий воздух.
И после этого начинается ваша новая жизнь во всегда чистой квартире, которую по нашей системе убирать-то нужно всего раз в неделю и то по верхам: протереть пыль - пропылесосить, разложить вещи по местам. Отчего же квартира всегда чистая? За счет ежедневных ''детских шажков'': каждый день заводите таймер на 15 минут - не больше! - и это время посвящаете неспешной уборке одной из выбранных вами зон: ванной, туалета, прихожей, кухни, ''пинат-охель'', салона, спальни, балкона... Не покидаете зону, пока она не будет совершенна - в зоне можно работать хоть целую неделю, но по 15 минут в день. В эти 15 минут делаем что-то сверх обычной уборки ''по верхам'': разбираем и протираем шкафы и немногочисленные оставшиеся в них баночки, моем окна и стены, протираем плинтусы и двери, начищаем посуду, натираем мебель. Через неделю даже самая большая кухня будет просто сверкать - с еженедельной ''косметической'' уборкой ее блеск сохранится на месяц. Тогда переходим в следующую зону: после прохождения первого круга и уборки всех зон не ждем, пока станет грязно, а по выработавшейся уже привычке начинаем все заново. Ты увидишь, что убирать чистое приятно, к тому же после 15 минут работы ты останавливаешься, не уставшая, но довольная, что не успела - доделаешь завтра. Это только азы системы ''флайледи'', если тебе интересно, можешь купить книжку или найти сайт в интернете - и погрузиться в изучение нового стиля жизни.
Творчество и уборка - вещи несовместные?
Другие мои собеседницы, которые для наведения чистоты в квартире пользуются вахтенным методом: двое суток нечеловеческих усилий, зато всего раз в год, перед Песахом, в разговоре со мной были очень озабочены - один человек вахты стоять не в силах, требуется помощница, а вот с помощницами-уборщицами, оказывается большая проблема.
- У меня было около десятка уборщиц и со всеми я расставалась, - говорит опытная работодательница Ида, живущая в элитной иерусалимской Рехавии. - У всех были непростительные недостатки.
Если после уборки очередной испытуемой мне захотелось протереть какое-то пятнышко, поднять перо с пола или вытереть шкафчик, с такой женщиной я прощаюсь. Я плачу много - 40 шекелей в час, на пять шекелей больше принятого в нашем дорогом районе, и вправе требовать высшего качества работы.
Смешно, но такие деньги у меня пробовали получить совершенно неопытные молодые девчонки - одна, например, поставила кошачий туалет на обеденный стол, чтобы он не мешал ей мыть полы - я прогнала ее в ту же секунду. Другая принялась мыть полы водой без экономики.
Бывает, что уборка прошла на отлично, а недостатки женщины всплывают со временем. Однажды мне показалось, что я нашла идеальную уборщицу: она убралась до срока и не стала тянуть время, застелила мне все шкафчики специальной бумагой, протерла и помыла там, где я этого даже не требовала, и в конце расставила все декоративные вещи так красиво и неожиданно, что я была поражена ее вкусом. Она оказалась творческим человеком и в этом был ее огромный недостаток. Вскоре выяснилось, что работает она только тогда, когда у нее вдохновение - в другое время она просто пряталась от меня, отвечала по телефону не своим голосом, говорила, что уже подходит к моим дверям, а сама не приходила вовсе. Хотя была у меня и по-настоящему классная уборщица - два года я с ней горя не знала, но однажды она не пришла в назначенное время и даже не позвонила. Только через три дня я узнала, что ее депортировали.
Качественная работа уборщицы зависит от вас. Когда нанимаете помощницу, не торопясь, объясните, как нужно убирать, какими средствами пользоваться. В первый раз покажите ей, как вы это делаете сами или убирайте вместе с ней - пусть смотрит на вас и запоминает.
Если поначалу времени на уборку у женщины уходит больше положенного - это даже хорошо, значит, она старается, но в новом доме трудно освоиться быстро, первые месяцы не подгоняйте ее. С самого начала обговорите, с какой частотой нужно делать генеральную уборку с мытьем стен и люстр, - раз в месяц, раз в две недели или два месяца, на такую уборку обычных трех-четырех часов может и не хватить. Нанимайте уборщиц с рекомендациями ваших знакомых - за хорошую работницу платить нужно много (мои знакомые в Бейт ха-Кереме платят женщине 45 шекелей, но считают, что ей цены нет). Показатель профессионализма уборщицы - доскональное знание различных чистящих средств и умение ими пользоваться. Можете порасспрашивать претендентку на место в вашем доме - чем больше названий и нюансов о каждом средстве она расскажет, тем лучше.
И еще - это трудно, но я предпочитаю не нанимать русских уборщиц. Они прекрасные помощницы, когда работают в домах израильтян - знакомые израильтянки мне на них не нахвалятся. Но как только русская уборщица начинает убирать у русских, она тут же ждет посиделок за чаем, ужинов-обедов, подарков ко дню Парижской коммуны, намекает, что скоро ее день рождения, потом день рождения ее внучатого племянника, спрашивает, чьи фотографии на столе и кого мой сын больше любит - маму или папу, и если отвечают недостаточно подробно - обижаются и это сразу сказывается на качестве уборки.
Бесконечное разнообразие пасхальных рецептов
''Опять будем есть три блюда целую неделю, - заранее переживает моя знакомая по имени Анна. - На Песах я умею готовить только суп с клецками из мацы, шейку, гефилте фиш, ну цимес всем знакомый - но за неделю все это так надоедает...'' Чтобы избавить Аню и ее семью от деликатесного, но однообразного праздничного меню, я поспрашивала израильтянок, что они готовят на праздник.
- На Песах мы с семьей хлеб не едим и готовить я стараюсь по еврейским ''понятиям'', - начинает кулинарный экскурс 35-летняя Вероника. - Делаю поленту, мамалыгу то есть, томатный суп с болгарским перцем и сырными клецками (не мясной, разумеется), или суп с хумусом и шпинатом, делала даже как-то что-то типа хлеба из кукурузной и мацовой муки, без дрожжей, понятно. В куриные котлеты на Песах вместо хлеба я кладу вареную размятую картошку и жареный лук - вкусно и в панировке они не нуждаются. На десерт делаю тортики из зефира или желе или фруктовую запеканку с орехами. В Израиле в Песах можно питаться не менее разнообразно, чем в любой другой день, - в магазине даже макароны есть кошерные на Песах. Говорят вкусные, я не покупала. У меня даже кот Песаха ждет - покупаю ему специальный пасхальный кошачий корм, очень он его любит.
- Маца - это кладезь вкусных рецептов быстрого приготовления, - считает Михаил. - Например, как следует пропитайте пластинки мацы водой, когда она станет мягкой, заверните в нее самую разную начинку типа грибов, мяса, капусты... Жарьте, ешьте - это деликатес! Или вот еще одни рецепт мгновенных гренок без хлеба. Пласт мацы разламываем на 4 части. Между двумя четвертинками вкладываем пластинку твердого сыра, обмакиваем этот ''сэндвич'' в смесь яиц и молока, выкладываем на горячую сковородку, заливаем остатками яично-молочной смеси и жарим с двух сторон до румяной корочки.
- Из мацы очень быстро делаются многочисленные запеканки, - говорит Светлана, - например, мясная. Берем 8 пластинок мацы, 4 яйца, полстакана масла и полкило фарша - любого, немного куриного бульона в порошке, перемешиваем все продукты и выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки, 30-40 минут при средней температуре и запеканка на вашем столе.
Попробуйте делать то же самое, но из увлажненной мацы - может, запеканка покажется вам более нежной. Все, кроме мацы, в этом рецепте можно заменить на что угодно: делайте начинку из лосося с зеленым луком, петрушкой и сельдереем, из копченой рыбы с пореем и кольраби, из крабовых палочек с яйцами и брокколи, рыбного филе из анчоусов и жареного лука, из мяса с шампиньонами, луком, орехами или вареным корнем сельдерея, из болгарского сыра или с грибами и луком....
- Из мацы очень удобно делать тортики, - говорит кулинарка Наташа. - Даже такой трудоемкий торт как Наполеон можно сделать за 10 минут - и, главное, вкусно. Сначала делаю заварной крем, на Песах - с картофельным крахмалом. Если стол планируется мясной, то молоко можно заменить молоком или сливками парве - и развести их водой. Промазываю кремом пластины мацы - штук 10, сверху крошу одну пластинку - и на час в холодильник. Можно посыпать сверху сахарной пудрой, а есть желательно на следующий день - вкусно, слов нет. А моя подруга делает торт из мацы еще проще, но также вкусно. Пластинки мацы намочить в каком-нибудь соке, лучше кислом и промазать взбитой с сахаром сметаной. Именно сметаной, потому что она придает кислинку, что хорошо сочетается с пресной мацой. Дать как следует настояться - если сможете удержаться от немедленного употребления...
- Мы так много едим на Песах, - жалуется кулинар Владимир, - что десерт предпочитаем не есть, а пить - делаем вкусный и праздничный компот из груш. Разрезаем пополам 8 очищенных груш, удаляем семечки. В 5-литровой кастрюле смешиваем воду с двумя-тремя стаканами сладкого красного вина и полстакана или стаканом сахара - по вкусу. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут, добавляем груши и варим 15 минут - затем груши вынимаем: они должны быть мягкими, но не расползаться в руках. Жидкость продолжаем варить до сиропообразного состояния, заливаем им груши и подаем холодным. Рецепт простой, но результат впечатляющий, тем более, что подходить к нему можно творчески и пропорции изменять по желанию.
"Русский израильтянин"
При перепечатке вы обязаны указать, что впервые эта статья опубликована в газете "Русский израильтянин" (Израиль)
Если вы заметили орфографическую ошибку,
выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter
Поделиться:
Любое использование материалов запрещено без письменного разрешения редакции сайта новостей ISRA.com.
