В течение многих лет ученые настаивали на том, что наиболее опасными для нашего сердца и кровеносных сосудов являются продукты с высоким содержанием жира. Теперь научное общество резко изменило свое мнение по этому вопросу.
В частности, нью-йоркский ученый Джеймс ДиНиколантонио (James DiNicolantonio) утверждает, что больше всего предрасположенность к развитию сердечно-сосудистых заболеваний повышается при употреблении большого количества сахара, а не жира.
В своей статье, опубликованной в журнале «Open Heart», Джеймс ДиНиколантонио пишет, что ему не удалось доказать, что уменьшение количества употребляемых жиров уменьшает риск развития заболеваний сердца и сосудов, но диета с минимальных содержанием сахара и других вредных углеводов оказалась эффективной для уменьшения соответствующих рисков. Фактически утверждение о том, что уменьшение количества употребляемого жира уменьшает риск развития ожирения и диабета, тоже является полностью необоснованным.