Лора Ланотти (Lora Iannotti) из Школы Брауна при Университете Вашингтона заявила, что на этапе раннего развития присутствие яиц в рационе ребенка является не менее важным, чем употребление молочных и зерновых продуктов.
По её словам, яйца обеспечивают организм ребенка ценными веществами, среди которых отдельно стоит упомянуть холин и ДГК (докозагексановую кислоту), которые необходимы для правильного развития и надлежащего функционирования головного мозга.
Изучив данные о 163 детях в возрасте от шести до девяти месяцев, ученые под руководством госпожи Ланотти установили, что в организме детей, которые в день съедали по одному яйцу, уровень содержания холина и ДГК булл более высоким, чем в организме тех их сверстников, которые не ели яиц или ели их редко. Подробности публикует "The American Journal of Clinical Nutrition".