«ЯКИНИКУ ТЕНКА» - это так по-японски

Впервые переступая порог ресторана «Якинику Тенка», посетители замирают от удивления. И есть от чего. Вместо ожидаемого привычного интерьера обычного суши-бара – этой единственной ассоциацией, что возникает у европейца, при упоминании японской кухни, - гости «Якинику Тенка» оказываются в самом сердце японской культуры.

Название элитного ресторана «Якинику Тенке», можно перевести как «мясо, поджаренное на огне небес», где «яки» - в переводе с японского означает огонь, «нику»- мясо, а «тенке» - небеса, рай, эдемский сад. Мясо в японской традиционной кухне используется довольно редко – это, скорее, лакомство, нежели повседневная еда. Наверное, именно поэтому, есть его предпочитают в компании, собравшись за столом, оснащенного встроенным грилем, на ажурной решетке которого, все участники трапезы поджаривают для себя тонкие ломтики мяса.

Японская кухня, как и все японское, не мыслима без ритуала. Интерьер этого уютного ресторана, расположенного в Герцлии Питуах по адресу Маскит,9, доподлинно воспроизводит внутреннее убранство настоящих японских харчевен ¬¬и представляет собой шесть отдельных комнат - свитов, разделенных перегородками из рисовой бумаги. На все время ужина – это личное пространство клиента, куда даже официанты вторгаются, предварительно постучавшись в раздвижную дверь. В двухтысячном году основатель и шеф-повар ресторана Офер Хермони вернулся из Японии после многолетней учебы у лучших кулинарных мастеров страны Восходящего Солнца. Всю необходимую утварь – от посуды до предметов интерьера, - он привез с собой, ведь эстетика процесса наслаждения пищей важна не меньше вкусовых качеств блюд. Согласно древней традиции, перед тем как подняться по ступенькам в комнату, необходимо разуться. На полу вокруг стола, вместо стульев, разложены мягкие татами. Никаких одноразовых бумажных салфеток и посуды. Все по-настоящему, по-японски.

Благодаря этому, ресторан «Якинику Тенка» стал излюбленным местом для отдыха туристов из Японии, бизнес - элиты и даже самого японского посла в Израиле, так как здесь они чувствуют себя как дома.

В японской пищевой культуре нет места большим и тяжелым порциям, которыми так славятся израильские рестораны. Японцы предпочитают многообразие – пять или шесть перемен блюд, приготовленных из овощей, рыбы, морепродуктов, риса и нескольких видов мяса, позволяют с легкостью встать из-за стола, не ощущая тяжести в желудке, от которой клонит в сон. Как уже говорилось выше, японская кухня – это обязательное соблюдение ритуалов, а, следовательно, никакой спешки, свойственной современным ресторанам. Ужин в «Якинику Тенке» - это социальный процесс, сродни швейцарскому фондю или пикнику на природе, когда гости, сообща и не торопясь, готовят еду, ведут беседу и наслаждаются общением друг с другом.

В этом году «Якинику Тенка» празднует свой десятилетний юбилей. По этому случаю, гости ресторана могут заказать специальное праздничное меню, которое включает в себя шесть разнообразных и с большим искусством приготовленных блюд. Сначала легкая закуска – листья салата, украшенные овощами и заправленные сладким рисовым уксусом, и капуста кимчи, заквашенная особым способом. Рецепт кимчи заимствован из корейской кухни, однако, японцы, во всем стремящиеся к совершенству, внесли некоторые изменения в процесс приготовления этого необычного на европейский вкус блюда. Легкая остринка и пряный аромат разбудят аппетит, так что следующее блюдо - овощные блинчики чизими просто растают во рту.

Расторопные официанты, с живостью рассказывающие об особенностях следующего блюда, словно по мановению волшебной палочки, появляющиеся на столе тарелки, больше напоминающие съедобные картины - все это часть завораживающего кулинарного шоу, следующим номера которого становится шкворчащая сковорода с морепродуктами и овощами, издающая умопомрачительный аромат, и каменная миска, наполненная рисом ишияки бибимба. И вот наступает кульминационный момент, когда официант вносит плату с мясом птицы – филе курицы и гуся, - и в центре стола расцветает синими лепестками газовый гриль.

Чуть позже, птицу сменят сочные кусочки говядины и свинины. Финальным аккордом к этой симфонии вкуса станет изысканный десерт – нежный грушевый сорбе с корицей и ломтиками свежих фруктов.

«Якинику Тенка»- идеальное место для романтических свиданий и деловых переговоров, для праздничного семейного ужина и вечеринки с друзьями. Ресторан работает с 19 часов до «последнего клиента», столики желательно заказывать заранее по телефону 09-9580322.

Портал ISRAland - израильские новости

«ЯКИНИКУ ТЕНКА» - это так по-японски