Портал ISRAland - израильские новости

20.08.2006 | 13:59

Кофе проходит долгий путь от зернышка с высокого кофейного дерева до кофейной чашки. Каждый этап его обработки оказывает большое влияние на качество кофе и аромат напитка.

Начнем со сбора плодов. Плоды кофейного дерева выглядят как красно-зеленые вишни. Сбор кофейных плодов высококачественных сортов арабики производится с большой осторожностью – отбираются только самые лучшие.

Затем из плодов извлекают два зеленых зерна, промывают, сушат и разбирают в соответствии с размером и цветом. В регионах с небольшим количеством воды, как, например, в некоторых районах Африки, принята система сухой обработки – зерна рассыпают в несколько слоев на специальных коврах. Во влажных тропических регионах, например в Южной Америке, пользуются более сложным и дорогостоящим "влажным методом". В этом случае зерна промываются много раз, и лишь потом начинается процесс отбора и очистки.

Праздник аромата начинается в тот момент, когда очищенные зерна помещаются в специальную печь и обжариваются при температуре от 200 до 300 градусов, в соответствии с видом печи и видом обжаривания. В процессе перемешивания кофейные зерна сморщиваются, их вес уменьшается на 15-17%, они выделяют масла, являющиеся виновниками кофейного аромата.

Последний этап приготовления кофе к употреблению: помол. Его производят в в соответствии с типом кофе, который хотят приготовить: фильтр, эспрессо, кофе по-турецки или растворимый кофе.

Читайте последние новости раздела "Новости компаний":
Онлайн-казино Friends: в чем особенность азартного проекта? →
Весь этот джаз… на Красном море →
Как израильтяне теряют деньги? →
Samsung Galaxy S25 Ultra представляет Corning® Gorilla® Armor 2 →
5 самых дорогих израильских футболистов →
Израильская трансплантология за год войны – итоги 2024 г. →

Поделиться:

Портал ISRAland - новости Израиля