Кулинарные чудеса от Яд-Мордехай

Рецепты вкусных и здоровых блюд на основе меда, оливкового масла и варенья 100% плодов.
От компании "Яд-Мордехай".

Лосось в меду с вареньем из абрикосов и с овощной сальсой по-мексикански.
4 порции.

Ингредиенты:
1/8 стакана меда "Яд-Мордехай" с плантаций авокадо
1 ложка абрикосового варенья 100% плодов, от "Яд-Мордехай"
2 измельченных зубчика чеснока
1/8 стакана белого винного уксуса
1/8 стакана соевого соуса (не обязательно)
400 г филе лосося (с кожицей), разделенного на 4 порции
3 ст.л. оливкового масла "катит меуле" для заправки салатов от "Яд- Мордехай"

Для сальсы:
3 очищенных огурца
мякоть половинки авокадо
1 ч.л. сахара
половина красного острого перца, мелко порезанного
100 г. жареного и соленого арахиса, мелко порезанного (можно заменить миндалем)
2 ложки свежей мелко нарезанной кинзы
2 ст.л. оливкового масла "катит меуле" для заправки салатов от "Яд- Мордехай"
1 ст.л. белого винного уксуса

Способ приготовления:
1. Перемешать в миске чеснок, мед, варенье, соевый соус, немного перца и уксус. В сковороде нагреть немного оливкового масла, подходящего для жарки. Пожарить кусочки рыбы таким образом: кладем на сковороду рыбу кожицей вниз и жарим около трех минут на большом огне, пока она не подрумянится. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 2 минуты.
2. Полить рыбу медовой массой и потушить в течение минуты. Снять рыбу с огня и держать горячей на сковороде до подачи на стол.
3. Приготовить сальсу: порезать огурцы и авокадо на тонкие и длинные дольки, переложить в миску. Добавить сахар, перец, арахис, оливковое масло, кинзу и уксус. Осторожно перемешать. Положить горячую рыбу на тарелку, сверху украсить зеленой сальсой. (Если рыба остыла, ее следует нагреть снова в течение минуты).

Салат из шпината и запеченного в эвкалиптовом меду свежего инжира
4 порции

Ингредиенты:
0.5 кг шпината
1 стакан нарезанного зеленого салата
250 г свежего инжира, порезанного на половинки
¼ стакана эвкалиптового меда "Яд-Мордехай"
2 ст.л. соевого соуса (не обязательно)
1 измельченный зубчик чеснока
¼ стакана оливкового масла "катит меуле" для заправки салатов "Яд- Мордехай"
4 ст.л. бальзамического уксуса
Соль, перец

Способ приготовления:
1. Нагреть духовку до 240 градусов (гриль). Разложить половинки инжира в керамическую термостойкую посуду. В маленькой сковородке нагреть мед, оливковое масло и соевый соус. Перемешивать, нагревая, до получения однородного соуса. Полученным соусом полить половинки инжира, и поставить в духовку приблизительно на 5 минут, пока они не подрумянятся. Вынуть из духовки, охладить до комнатной температуры.
2. В миске смешать оливковое масло с солью и перцем, добавить уксус, чеснок и две ложки соуса из-под инжира. Хорошо перемешать. Вылить соус на шпинат и листья салата, перемешать. Добавить инжир и еще немного соуса. Слегка перемешать и подавать сразу же.
3. Можно приготовить за час до подачи на стол и держать в холодильнике.

Оранжевые овощи с куриными ножками и корицей.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг тыквы или бутылкообразной тыквы ("далорит")
4 батата
700 г куриных ножек
2 большие морковки
¼ стакана оливкового масла "катит меуле" для заправки салатов "Яд- Мордехай"
1/8 стакана куриного бульона (можно из кубика)
1/4 стакана меда "Яд-Мордехай" с плантаций авокадо
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. кумина
1/2 ч.л. арабской смеси специй "бахарат" (не обязательно)
2 ст.л. коричневого сахара
соль, перец

Способ приготовления:
1. Нагреть духовку до 220 градусов, в мисочке смешать масло, мед, бульон, корицу, сахар и специи. Добавить 2 ч.л. соли и немного перца и перемешать. Полученным соусом смазываем куриные ножки.
2. Все овощи почистить и порезать на кубики размером 2Х2 см. Смешать с оставшимся соусом.
3. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить аккуратно все овощи, и в промежутках между ними положить куриные ножки. Накрыть фольгой и запекать около 40 минут до размягчения овощей. Снять фольгу, помешать овощи ложкой и поставить запекать еще на 20 минут, пока не подрумянятся. Подавать горячим.

Медовый десерт в сливовом соусе
8 отдельных порций или одна форма "инглиш кейк"

Ингредиенты:
4 яичных желтка
1/2 стакана меда с плантаций цитрусовых " Яд-Мордехай"
1/4 стакана сахара
полторы упаковки сливок (обычных или растительных, по необходимости)
1/2 пакетика желатина
1/2 стакана бренди
1/4 стакана измельченных фиников без косточек
1 баночка сливового варенья 100% плодов от "Яд-Мордехай"
1/2 стакана красного вина
1 палочка корицы

Способ приготовления:
1. В кастрюле среднего размера нагреваем 3 стакана воды, на нее кладем термостойкую посуду так, чтобы она не касалась самой воды. В этой посуде на пару (на среднем огне) взбиваем желтки, сахар и мед до состояния стойкой пены (около 10 минут). Снимаем посуду с огня. В другой миске смешиваем вилкой желатин и бренди. Нагреваем их в микроволновой печи около 20 секунд, пока желатин не растворится полностью. Слегка взбивая, добавляем растворенный желатин в желтки. Остужаем желтки в холодильнике как минимум 5 минут.
2. Взбиваем сливки. Взбитые сливки смешиваем очень осторожно с остуженными желтками до состояния однородной массы. Добавляем финики и перемешиваем. Выливаем в формочки (или в одну длинную форму, которую стоит выстелить пищевой пленкой для того, чтобы потом проще было извлечь десерт из формы) и замораживаем как минимум 4 часа.
3. Готовим соус: в маленькой кастрюльке хорошо прогреваем сливовое варенье и корицу. Вынимаем замороженный десерт из формочек (если вы заморозили его в одноразовых стаканчиках, достаточно ополоснуть их дно горячей водой и осторожно перевернуть на блюдце. Из специальных круглых формочек для суфле десерт можно не вынимать вообще!) Подаем на стол с горячим соусом. Если десерт был заморожен в длинной формочке, следует разрезать его на кусочки и подать каждому гостю порцию, политую сливовым соусом.

Пунш с персиковым вареньем.

Смешать вместе:
½-2 ч. л. персикового варенья 100% плодов от "Яд-Мордехай"
1/6 стакана свежевыжатого апельсинового сока
10 мл апельсинового экстракта
пучок свежей мяты
кусочки коричной палочки
кипяток
(для любителей тропического привкуса можно добавить немного кокосового сиропа)

Пунш со сливовым вареньем.

Смешать вместе:
½-2 ч. л. сливового варенья 100% плодов от "Яд-Мордехай"
немного толченого английского перца
3 "гвоздика" гвоздики
кусочки коричной палочки
немного ванильной эссенции
лимонный сок из четверти лимона
кипяток
(можно добавить чуть-чуть острой приправы "монин спайси")

*Все пропорции рассчитаны на одну порцию
*Чем больше варенья, тем пунш получается более сладкий
*Рецепт используется с согласия "Пулей кафе эспрессо бар" (Матан Галь).

Портал ISRAland - израильские новости

Кулинарные чудеса от «Яд-Мордехай»