В соответствии с заявлением профессора, такая рекомендуемая норма употребления молока является слишком далекой от реальных потребностей организма, поскольку даже обезжиренное молоко является очень калорийным и содержит много сахара (например, в чашке молока 2-процентной жирности содержится 122 калории и 12,3 грамма сахара).
Ещё хуже дела обстоят с шоколадным молоком, которое так любят представители подрастающего поколения и многие взрослые: в этом продукте содержание сахара повышается на 15 граммов, а содержание насыщенных жиров уменьшается на три грамма в одной чашке.
Профессор Людвиг не настаивает на исключении молока из рациона современного человека, но утверждает, что ежедневная норма потребления этого продукта должна в обязательном порядке быть уменьшена.