По мнению экспертов из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии, первые признаки такого негативного воздействия начинают проявляться в форме ухудшения памяти уже через неделю после усиленного употребления продуктов с высоким содержанием жира и сахара. Даже на начальных стадиях ожирения такие последствия становятся необратимыми.
Соответствующее исследование, описанное в журнале «Brain, Behaviour and Immunity», проводилось при участии лабораторных крыс, однако австралийские ученые полагают, что на человеческий мозг чрезмерно жирная и сладкая пища воздействует аналогичным образом. Скорее всего, память страдает вследствие воздействия нездоровой пищи на гиппокамп, а в группу повышенного риска попадают, в первую очередь, пожилые мужчины и женщины, деятельность головного мозга которых изменяется под воздействием возрастных факторов.