Но есть отели, которые стоит посетить уже ради того, чтобы отведать блюда высокой кухни.
Одним из них является Carmel Forest SPA Resort Isrotel Exclusive Collection. Шеф-повар этого отеля Амир Хальфон - один из известнейших шефов Израиля и автор кулинарной книги, ставшей бестселлером, поделился с нами своим уникальным рецептом шашлыка из цыплёнка.
Попробуйте приготовить его сами, и не забывайте, что вы всегда можете сравнить свой результат с оригиналом.
Итак, шашлык из цыплёнка с лимонной травой в соусе карри с кокосовым молоком.
«Это - индонезийский способ приготовления шашлыка из цыплёнка в кокосовом соусе, поэтому я нанизываю кусочки мяса на деревянные палочки для еды («чоп стикс») вместо обычных шампуров. Я считаю, что лучшим гарниром к таким шашлыкам будет красный цельный рис, который можно приобрести в больших супермаркетах либо в магазинах органических продуктов. По желанию, конечно, можно заменить красный рис на обычный белый.
Ингредиенты для приготовления 4 порций:
- 8 цыплячьих бёдрышек без кожи и костей, порезанных на кубики размером 3*3 см
Для маринада:
- 3 измельчённых зубчика чеснока
- 1 ст. ложка тёртого имбиря
- 3 ст. ложки оливкового или канолового масла
- горсть мелко порезанной кинзы
Для соуса:
- две ложки оливкового или канолового масла
- 1 очищенная луковица, порезанная кубиками
- 1 очищенная морковь, порезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, порезанный кубиками
- 1 ст. ложка тёртого имбиря
- 3 зубчика чеснока, порезанных на пластинки
- 1 размятый стебель лимонной травы («лемонграсс»)
- 6 чайных ложек пасты карри
- 1 ст. ложка мёда
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 литр куриного бульона или воды
- соль и молотый чёрный перец
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ банки консервированного кокосового молока
- горсть мелко порезанной кинзы
Для приготовления красного риса:
- 1 стакан промытого красного риса
- 2 ст. ложки оливкового или канолового масла
- ½ луковицы, порезанная соломкой
- 1 морковь, порезанная соломкой
- 2 ½ стакана куриного бульона или воды
- ½ банки консервированного кокосового молока (необязательно)
- соль и молотый чёрный перец
Способ приготовления
- Кладем кусочки мяса в маринад и оставляем в холодильнике на два часа.
- Замачиваем в воде 8 деревянных палочек для еды, чтобы они не сгорели во время жарки мяса.
Способ приготовления соуса
Разогреть масло в кастрюле и 3 минуты жарить лук, морковь и сельдерей. Добавить имбирь и чеснок и готовить всё вместе ещё 3 минуты. Добавить красную пасту карри, продолжать жарить. Вскоре добавить мёд и кокосовое молоко и тщательно размешать смесь, чтобы она стала более жидкой. Добавить куриный бульон, соевый соус, кинзу, лимонную траву, посолить, поперчить и варить на среднем огне в течение получаса до получения насыщенного вкуса. Готовый соус измельчить с помощью ручного миксера до однородной консистенции и проверить на вкус.
Способ приготовления риса
Жарить лук и морковь до их размягчения. Добавить рис и продолжать жарить до тех пор, пока он полностью не прогреется. Посолить и поперчить. Добавить куриный бульон или воду, а также половину банки консервированного кокосового молока. Накрыть крышкой и варить 40 минут на медленном огне.
Способ приготовления шашлыков
Нанизать кусочки мяса на палочки и готовить на гриле по три минуты с каждой стороны, либо до полной готовности мяса.
Способ подачи:
Положить рис в тарелки, сверху поместить палочки шашлыка и полить соусом. Украсить молотым арахисом.
Приятного аппетита»!
Дополнительную информацию можно получить на официальном сайте сети www.isrotel.co.il или по телефону: 1-800-800-808.