Доктора предупреждают, что наибольшая опасность исходит от тайских блюд, при приготовлении которых рыба не подвергается термической обработке, то есть – остается сырой. В таком случае в этом продукте нередко быстро размножаются паразиты, которые при попадании в организм могут вызвать холангиоцеллюлярный рак.
В некоторых регионах Таиланда, жители которых часто употребляют блюда с сырой пресноводной рыбой, показатели заболеваемости холангиоцеллюлярным раком являются самым высокими в мире. По статистике, в Таиланде от этого заболевания ежегодно умирает двадцать тысяч человек.